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學校食堂承包香菇有哪些藥用功能？

文章出處：新聞中心責任編輯：廣東山農農業集團有限公司發表時間：2020-09-26

　　? 香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富，是一種食藥同源的食物，具有很高的營養、藥用和保健價值。香菇干品脂肪含量在3%左右，脂肪的碘價為139，不飽和脂肪酸含量豐富，其中亞油酸、油酸含量高達90%以上。由于香菇富含人體需要的脂肪酸，它不僅能降低血脂，又助于降低血清、膽固醇和抑制動脈血栓的形成。學校食堂承包香菇有哪些藥用功能？

1、防治腫瘤

香菇含有多種有效藥用組分，尤其是香菇多糖（LNT）具有一定的抗腫瘤作用。LNT對慢性粒細胞白血病、胃癌、鼻咽癌、直腸癌和乳腺癌等有抑制和防止術后微轉移的效果，此作用是通過肌體免疫力而對癌細胞表現間接毒性，尤其適用于病后肌體康復。與其它抗腫瘤藥物相比，LNT幾乎無任何毒副作用，是已知強免疫增強劑之一。

2、增強免疫力

據研究，香菇多糖具有重要的免疫藥理作用，可改善肌體代謝，增強免疫能力。

3、抗血栓

研究發現，香菇腺嘌呤及香菇多糖均可促進膽固醇代謝而降低其在血清中的含量。香菇含有豐富的維生素，而維生素具有增加冠狀動脈血流量的作用，對高血壓和心腦血管病具有良好的預防和治療功能。

4、健胃保肝

香菇對治療急慢性肝病如病毒性肝炎、傳染性肝炎、肝硬化等有一定的療效。香菇多糖及其培養液有護肝作用并增強排毒能力，降低血清轉氨酶水平。常食香菇，可用于預防和治療脾胃虛弱、腹脹、四肢乏力、面黃體瘦等消化系統疾病。

5、預防佝僂病及貧血

香菇含鈣、鐵量較高，并且含有麥角甾醇，因此現代中醫認為香菇為補償維生素D的藥劑，可預防佝僂病，并治貧血。

6、其它功能

香菇多糖及其衍生物對細菌、霉菌、病毒及愛滋病的感染均有治療作用。

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